Kopytka z topinambura

W ramach braku pomysłów na dania z topinambura próbowałam przepisy "ziemiaczane". Tak powstały kopytka. Są zupełnie inne od tych ziemiaczanych z wyraźnym posmakiem tominambura. Przepyszne. Jeśli zostanie wam gotowany topinambur z obiadu to na prawdę warto spróbować.

Składniki:

• 9 srednich bulw topinambura
• trochę mąki przennej dla uzyskania konsystencji i posypywania. Ja użyłam 3 łyżki.
• jajko
• 2 łyżki mąki ziemiaczanej

Wykonanie:

Topinambur po obraniu zanurzamy w wadzie z curtyną (zwyczajowo) i gotujemy z osolonej wodzie do miękości. Studzimy.
Wbijamy jajko, dodajemy mąki ziemiaczanej i zwykłej tyle aby powstało ciasto które da się formować.
Mieszamy wszystko ręką i przekłądamy na posypaną mąką stolnicę.
Formujemy z ciasta walec i wykrajamy kopytka.

Pocięte kluski wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy 2 minuty po wypłynięciu. Odlewamy. Podsmarzamy na patelni same lub z dodadkiem bułki tartej.