Sałatka z jarmużu z orzechami

W ramach zdrowej kuchni ostatnio często kupuję jarmuż. Jeśli jest bardzo twardy można go zblanszować 4 minuty w gotującej wodzie, jednak ja preferuje go na surowo.
Jarmuż ma dla mnie lekko gorzki posmak i wspaniale komponuje się z jajkami, rybą (zamiast orzechów można spokojnie dorzucić tuńczyka z puszki lub łososia) czy kukurydzą.

Z uwagi na dodatek kaszy sałatką można się najeść i stanowi w sumie pełne danie objadowe.

Składniki:

• pół paczki jarmużu
• puszka kukurydzy
• 3 jajka na twardo
• 1 mała czerwona cebulka
• pół szklanki kaszy jaglanej
• pół szklanki orzechów włoskich
• dwa pomidory

Sos:

• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki oliwy
• 3 ząbki czosnku
• pieprz i sól "do smaku"

Wykonanie:

Jogurt mieszamy z oliwą i musztardą do której dodajemy zgnieciony czosnek i przyprawy "do smaku". Warto żeby postał chociaż 20 minut żeby się "przegryzł". Reszta, jak to w sałatce :) Kroimy wszystko, mieszamy i dodajemy dressing na samym końcu, po czym mieszamy.